餐厅员工工伤怎么起诉赔偿？

餐厅员工遇到工伤时，可以通过以下步骤起诉赔偿：申请工伤认定、劳动能力鉴定、申请工伤保险待遇以及提起诉讼。

首先，根据《工伤保险条例》第17条，发生工伤事故后，用人单位应在30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果超过期限且无合理理由，则可能影响认定结果。如果因个人原因以外的因素错过认定时间，可以向法院提起诉讼，法院将根据实际情况扣除相应耽误的时间后进行判决。

其次，进行劳动能力鉴定，确定伤情对受伤害工人的劳动能力造成的影响。这一步是计算赔偿金额的重要依据。

再者，提交享受工伤保险待遇的申请。如果用人单位未为员工购买工伤保险，根据《最高人民法院关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》，用人单位应承担赔偿责任。

最后，如果与用人单位协商不成，员工可以向人民法院提起民事诉讼。诉讼中，需要提供事故发生的详细情况、医疗记录、与用人单位的劳动合同等相关证据。

此外，在整个诉讼过程中，建议聘请有经验的律师来帮助处理法律事务，确保权益得到充分保护。

综上所述，通过这些步骤，受伤的餐厅员工可以合理地追求自己的合法权益，并获得应有的工伤赔偿。